(新春走基层)延续百年古法制作 福建柘荣乡村粉扣变“金疙瘩”
中新网宁德2月21日电 (林柳柳 吴艳琳)在福建省宁德市柘荣县乍洋乡五蒲村，一缕缕柔韧透亮的地瓜粉扣，承载着百年匠心，更串联起一条从田间到市场的完整产业链。
五蒲村党支部书记郑康生21日说，将百年古法手艺与现代产业发展相结合，让小小的粉扣从家庭作坊的“土特产”，成长为乡村振兴的“金疙瘩”。
五蒲粉扣。乍洋乡政府 供图
五蒲村的地瓜粉扣制作技艺，已在山间村落传承百年。每年农历十月至次年正月，村里家家户户都会响起地瓜打浆的声响，延续着这套百年古法制作地瓜粉扣。
“机器做得快，但做不出我们这口的韧劲儿。”村民郑理宋一边展示手中的粉扣，一边道出古法手艺的精髓——地瓜打成浆后，需经过四到五次反复过滤沉淀，多一道工序，便少一分杂质，多一分爽滑，这也是五蒲粉扣“久煮不烂、口感筋道”的秘诀。
沉淀的是薯浆，更是匠心。在机械加工盛行的当下，五蒲村人始终坚守手作温度，这份执着让“五蒲粉扣”积累了良好口碑，周边县市的顾客常常驱车专程前来采购。而这份口碑的根基，不仅在于古法手艺，更在于优质的原料供给。
郑康生说，在科技特派员的指导下，五蒲村600余亩地瓜基地实现精细化管理，从种苗优选、绿色防虫到科学控旺，每一个环节都精益求精，为粉扣制作提供了淀粉充足、品质上乘的原料保障。
村民正晾晒地瓜粉制品。乍洋乡政府 供图
在过去，“五蒲粉扣”虽有名气，却因家庭作坊分散、标准不一，始终难以形成规模效益。“我们立足本地特色，决心把‘五蒲粉扣’从口碑变成品牌，把分散的农户拧成一股绳。”郑康生如是说。
近年来，五蒲村立足“一村一品”发展定位，创新推行“支部+合作社+基地+群众”联动模式，以村党支部为核心定方向、谋布局，合作社牵头抓管理、拓销路，村民以土地、劳力入股参与产业发展，推行订单农业，实现了地瓜原料“统一收购、统一生产、统一标准”的规范化发展格局，有效破解了分散经营的难题。
产业升级，设施先行。作为五蒲村乡村振兴产业发展设施项目的重要组成部分，2025年11月，一座占地800平方米的标准化厂房正式投入使用，让传承百年的古法技艺在规范的生产环境中焕发新生。产量与品质有了“双保险”，地瓜也从“靠天吃饭”的杂粮，变为带动增收的“香饽饽”。
五蒲村“共富工坊”。魏发松 摄
如今，五蒲村已构建起“种植—加工—销售”一体化的完整产业链，将地瓜的价值“吃干榨净”。从田间种植的地瓜，到加工车间里的粉扣、粉丝、地瓜粉等系列产品，再到通过订单、电商、体验采摘等多渠道走向市场，产业效益层层叠加，形成了多元化的增收路径。郑康生说，以后不光卖产品，还将发展观光体验，让大家亲眼看看、亲手试试这粉扣是怎么“炼”成的。
产业兴，则农民富。2025年，五蒲村生产各类地瓜制品18万斤，年产值达296万元，带动村民户均年增收2至3万元。此外，该村还入选福建省“一村一品(地瓜粉制品)”专业村、省级乡村振兴示范村。(完)
